อาหารฮาลาล คืออะไร เป็นแค่อาหารที่ไม่มีส่วนประกอบของ "หมู" อย่างเดียวอย่างนั้นหรือ อย่างอื่นที่ไม่ใช่ "หมู" เป็นน้ำสุบกระดูกหมูทานได้อย่างนั้นหรือ... ......ความเข้าใจคาดเคลื่อนของกลุ่มคนต่างศาสนชน และพี่น้องมุสลิมที่ขาดความรู้ที่เพียงพออาจจะไม่คิดในส่วนดังกล่าว อาจจะมองว่ามันเป็นแค่เรื่องเล็กน้อย มันเป็นแค่เรื่องการกินนิดเดียว จะคิดอะไรให้มันมาก ให้มันปวดหัว แค่หาอะไรทานเข้าไปให้พออยู่รอด เพื่อการทำงานในด้านทางโลก ทางโลกดุนยาฮฺแต่พี่น้องครับ...พี่น้องชาวมุสลิมทั้งหลายเคยคิดบ้างหรือไม่ว่า....แค่นี้เล็กน้อยที่พี่น้องคิด แค่เรื่องที่เป็นแค่อาหาร ที่เอาใส่เข้าไปในท้องให้มันอิ่มพอที่จะทำงานได้นั้น ท่านเคยคิดกันบ้างหรือไม่ว่า นั่นแหละที่เป็นหนทาง และแนวทางที่จะนำท่านไปสู่สถานที่พระองค์ (อัลลอฮฺ) ซ.บ. ได้เตรียมไว้ให้สำหรับผู้ที่กระทำความผิด สำหรับผู้ที่หลงทาง หลงผิดไปสู่เส้นทางแห่งความเกียจชัง เส้นทางแห่งการที่พระองค์ทรงกริ้ว
อาหารฮาลาล นั่นก็คือ อาหารหรือผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับอาหารซึ่งผลิดขึ้น (ดูจากภาพรวมทั้งหมด ทั้งกระบวนการผลิตและวัตถุดิบในการผลิต) อย่างถูกต้องตามหลักศาสนาหรือบทบัญญัติของศาสนา มุสลิมสามารถบริโภคได้ โดยคำนึงถึงความสะอาดและคุณค่าทางโภชนาการ
ข้อกำหนดในการผลิตอาหาร "ฮาลาล"
1.วัตถุดิบ กระบวนการผลิต การบรรจุการรักษา จะต้องฮาลาลทุกขั้นตอน
2.สถานที่ผลิตอาหารฮาลาลจะต้องไม่ปะปนกับการผลิตอาหารที่ฮะรอม (อาหารที่ห้ามมุสลิมบริโภค) ในทุกขั้นตอนตั้งแต่การเตรียมการการผลิต กระบวนการผลิตและการเก็บรักษา
3.เครื่องจักร เครื่องมือหรืออุปกรณ์ที่ใช้ในการเตรียมการผลิต กระบวนวการผลิต การขนส่งและการเก็บรักษาจะต้องสะอาดตามหลักการของศาสนาอิสลาม
4.เนื้อสัตว์ พืช เครื่องดื่มที่ไม่อนุญาตให้นำมาประกอบเป็นอาหารฮาลาล เช่น สุกร สุนัข หมูป่า งู ลิง สัตว์กินเนื้อเป็นอาหารและมีเล็บ เช่น สิงโต เสือ หมี จระเข้ เป็นต้น และสัตว์อื่นที่มีลักษณะคล้ายกัน
-.สัตว์มีพิษ สัตว์นำโรค เช่น ตะขาบ แมลงป่อง หนู แมลงสาบ
-.สัตว์ที่น่ารังเกียจ เช่น หนอน แมลงวัน เหา
-.สัตว์ที่มีพิษและเป็นอันตรายทุกชนิด
-.สัตว์ที่ไม่อนุญาตให้ฆ่าตามหลักการศาสนาอิสลาม เช่น ผึ้ง มด นกหัวขวาน
-.สัตว์ที่มีลักษณะเช่นเดียวกับ ลา
-.สัตว์อื่นๆ ที่ไม่ได้เชือดตามหลักการของศาสนาอิสลาม
-.พืชที่มีพิษและเป็นอันตรายทุกชนิด
-.เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ หรือมีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายและมีพิษ
-.วิธีการเชือดหรือฆ่าสัตว์
การเชือดสัตว์
1. คนเชือดต้องเป็นมุสลิมและมีความรู้เกี่ยวกับการเชือดสัตว์ตามหลักศาสนา
2. เป็2นสัตว์ที่อิสลามกำหนดให้เชือดได้
3. เป็นสัตว์ที่ยังมีชีวิตอยู่ขณะที่เชือด
4. ขณะเชือดต้องให้หัวของสัตว์หันไปทางกิบลัต (สำหรับประเทศไทยคือทิศตะวันตก)
5. ผู้เชือดต้องกล่าวว่า “บิสมิ้ลลาห์”(ด้วยพระนามของอัลลอฮ) ก่อนลงมือเชือด
6. มีดที่ใช้เชือดต้องคมและต้องเชือดจนเสร็จสิ้นโดยไม่ดึงมือออก
****การเชือดต้องให้หลอดลมและเส้นเลือดดำที่คอหอยสัตว์ขาด
ข้อพิจารณาพิเศษ...คือ...อาหารฮาลาล เป็น อาหารที่ปราศจาก นายิส คำว่า "นายิส" เป็นสิ่งสกปรกปฏิกูลและอื่นๆ เป็นที่รังเกียจโดยบทบัญญัติศาสนากำหนดไว้
นายิสที่สำคัญที่อยู่ 7 ชนิด คือ
1. สุนัขและสุกร
2. สุรา ของมึนเมา และแอลกอฮอล์
3. ซากสัตว์ หมายถึง สัตว์ที่ตายโดยไม่ได้เชือดตามหลักการอิสลามยกเว้น ปลาและตั้กแตน
4. เลือดที่หลั่งริน น้ำเหลือง น้ำหนอง ยกเว้นอวัยวะที่คล้ายเลือดแต่ไม่ใช่เลือด เช่น ตับ และ ม้าม
5. ปัสสาวะ อุจจาระ และอาเจียน ของมนุษย์และสัตว์
6. ส่วนที่แยกออกจากสัตว์ขณะที่สัตว์นั้นยังมชีวิตยกเว้นผมและขน
7. นมสัตว์ที่เนื้อของมันไม่อนุมัติให้รับประทาน เช่น นมลา นมแมว นมสุกร นมสุนัข ซึ่งถือ
เสมือนเนื้อของสัตว์เหล่านั้น จึงจัดเป็นนายิส
มาตรฐานอาหารฮาลาล
ปัจจุบันในตลาดโลกมีผู้บริโภคที่เป็นมุสลิมอยู่ประมาณ 2,000 ล้านคนการค้าขายจำเป็นต้องทำทุกวิถีทางที่จะเข้าไปมีส่วนแบ่งในตลาดอาหารจากประเทศที่มีชาวมุสลิมให้มากขึ้น ประเทศไทยในฐานะที่เป็นประเทศทีผลิตอาหารที่สำคัญของโลก ผู้ผลิตจึงจำเป็นต้องให้ความสนใจในเครื่องหมายนี้อย่างจริงจัง ผู้ที่เกียวข้องต้องเรียนรู้ และอยู่บนพื้นฐานของความเข้าใจอย่างถูกต้องเพื่อเตรียมความพร้อมของการผลิต สร้างฐานที่แข็งแกร่งให้กับประเทศต่อไป
Codex ได้จัดทำเอกสาร General Guideline for use of the Term ” Halal “ ตั้งแต่ปี 2540 และสำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์ อุตสาหกรรม(สมอ.) ได้นำมาเรียบเรียงและจัดพิมพ์เป็นภาษาไทยโดยได้ยึดหลัก และอ้างอิงเอกสารภาษาอังกฤษดังกล่าว มอก.1701-2541 ZCAC GL- 24/1997) ข้อแนะนำนี้จัดทำขึ้นเพื่อให้ประเทศต่าง ๆ มีความเข้าใจที่ตรงกัน และมีการปฏิบัติอย่างถูกต้องตามกฎของศาสนาอิสลาม ทั้งทางด้านแหล่งที่มาของอาหาร วิธีการฆ่าสัตว์ การเตรียมอาหาร การแปรรูปอาหาร การบรรจุหีบห่อ การขนส่งและการเก็บรักษาอาหารอีกทั้งยังเป็นการส่งเสริมการค้ากับประเทศมุลลิมที่กำหนดมาตรการนำเข้าอาหารฮาลาล
แล้ววันนี้ล่ะ...พี่น้องมุสลิมทั้งหลาย ที่ละเลย ที่ไม่เคยคิดให้มากสำหรับเรื่องแค่การกิน แค่เรื่องอาหารประทังชีวิต กลับมาคิดกันบ้างหรือยัง ว่ามันเป็นเรื่องใหญ่ขนาดไหน มันเป็นเรื่องใหญ่ที่ใกล้ตัวเราเป็นอย่างมาก พี่น้องมุสลิม...ครับ.......................
...................กลับมาเถิด ..กลับมาตระหนักถึงอาหารที่เรา รับประทานไป ในแต่ละวันเถิดว่า "ฮาลาล" แล้วหรือยัง ถูกต้องตามหลักศาสนาแล้วหรือยัง เราอย่ายอมหลุดไปสู่เส้นทางแห่งความโกรธ เส้นทางแห่งการกริ้ว กับเพียงแค่เรารับประทานอาหารที่ไม่ถูกหลักศาสนา อีกเลย
....เราจะแลก กันหรือ?
ขอให้พี่น้อง (มุสลิม) ทุกท่านอยู่บนเส้นทางแห่งความโปรดปรานด้วยเถิด
วัสลาม...
...
..















ศาสนาอิสลาม คือ ความศรัทธา ข้อบัญญัติเกี่ยวกับการปฏิบัติและจริยธรรม ซึ่งบรรดาศาสดา ที่อัลลอฮฺ ได้ประทานลงมาเป็นผู้นำ เพื่อมาสั่งสอนและแนะนำแก่มวลมนุษยชาติ สิ่งทั้งหมดเหล่านี้เรียกว่า ดีน หรือ ศาสนา นั่นเอง ผู้ที่มีความศรัทธาจะตระหนักอยู่เสมอว่า ชีวิตของเขาได้พันธนาการเข้ากับอำนาจสูงสุดของพระผู้ทรงสร้างโลก ในทุกสถานภาพของเขาจะรำลึกถึงพระผู้เป็นเจ้า และมอบหมายตนเองให้อยู่ภายใต้การคุ้มครองของพระองค์ตลอดเวลา เขาเป็นผู้มีจิตใจมั่นคงและมีสมาธิเสมอ

