อาหารฮาลาล คืออะไร เป็นแค่อาหารที่ไม่มีส่วนประกอบของ "หมู" อย่างเดียวอย่างนั้นหรือ อย่างอื่นที่ไม่ใช่ "หมู" เป็นน้ำสุบกระดูกหมูทานได้อย่างนั้นหรือ... ......ความเข้าใจคาดเคลื่อนของกลุ่มคนต่างศาสนชน และพี่น้องมุสลิมที่ขาดความรู้ที่เพียงพออาจจะไม่คิดในส่วนดังกล่าว อาจจะมองว่ามันเป็นแค่เรื่องเล็กน้อย มันเป็นแค่เรื่องการกินนิดเดียว จะคิดอะไรให้มันมาก ให้มันปวดหัว แค่หาอะไรทานเข้าไปให้พออยู่รอด เพื่อการทำงานในด้านทางโลก ทางโลกดุนยาฮฺแต่พี่น้องครับ...พี่น้องชาวมุสลิมทั้งหลายเคยคิดบ้างหรือไม่ว่า....แค่นี้เล็กน้อยที่พี่น้องคิด แค่เรื่องที่เป็นแค่อาหาร ที่เอาใส่เข้าไปในท้องให้มันอิ่มพอที่จะทำงานได้นั้น ท่านเคยคิดกันบ้างหรือไม่ว่า นั่นแหละที่เป็นหนทาง และแนวทางที่จะนำท่านไปสู่สถานที่พระองค์ (อัลลอฮฺ) ซ.บ. ได้เตรียมไว้ให้สำหรับผู้ที่กระทำความผิด สำหรับผู้ที่หลงทาง หลงผิดไปสู่เส้นทางแห่งความเกียจชัง เส้นทางแห่งการที่พระองค์ทรงกริ้ว
อาหารฮาลาล นั่นก็คือ อาหารหรือผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับอาหารซึ่งผลิดขึ้น (ดูจากภาพรวมทั้งหมด ทั้งกระบวนการผลิตและวัตถุดิบในการผลิต) อย่างถูกต้องตามหลักศาสนาหรือบทบัญญัติของศาสนา มุสลิมสามารถบริโภคได้ โดยคำนึงถึงความสะอาดและคุณค่าทางโภชนาการ
ข้อกำหนดในการผลิตอาหาร "ฮาลาล"
1.วัตถุดิบ กระบวนการผลิต การบรรจุการรักษา จะต้องฮาลาลทุกขั้นตอน
2.สถานที่ผลิตอาหารฮาลาลจะต้องไม่ปะปนกับการผลิตอาหารที่ฮะรอม (อาหารที่ห้ามมุสลิมบริโภค) ในทุกขั้นตอนตั้งแต่การเตรียมการการผลิต กระบวนการผลิตและการเก็บรักษา
3.เครื่องจักร เครื่องมือหรืออุปกรณ์ที่ใช้ในการเตรียมการผลิต กระบวนวการผลิต การขนส่งและการเก็บรักษาจะต้องสะอาดตามหลักการของศาสนาอิสลาม
4.เนื้อสัตว์ พืช เครื่องดื่มที่ไม่อนุญาตให้นำมาประกอบเป็นอาหารฮาลาล เช่น สุกร สุนัข หมูป่า งู ลิง สัตว์กินเนื้อเป็นอาหารและมีเล็บ เช่น สิงโต เสือ หมี จระเข้ เป็นต้น และสัตว์อื่นที่มีลักษณะคล้ายกัน
-.สัตว์มีพิษ สัตว์นำโรค เช่น ตะขาบ แมลงป่อง หนู แมลงสาบ
-.สัตว์ที่น่ารังเกียจ เช่น หนอน แมลงวัน เหา
-.สัตว์ที่มีพิษและเป็นอันตรายทุกชนิด
-.สัตว์ที่ไม่อนุญาตให้ฆ่าตามหลักการศาสนาอิสลาม เช่น ผึ้ง มด นกหัวขวาน
-.สัตว์ที่มีลักษณะเช่นเดียวกับ ลา
-.สัตว์อื่นๆ ที่ไม่ได้เชือดตามหลักการของศาสนาอิสลาม
-.พืชที่มีพิษและเป็นอันตรายทุกชนิด
-.เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ หรือมีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายและมีพิษ
-.วิธีการเชือดหรือฆ่าสัตว์
การเชือดสัตว์
1. คนเชือดต้องเป็นมุสลิมและมีความรู้เกี่ยวกับการเชือดสัตว์ตามหลักศาสนา
2. เป็2นสัตว์ที่อิสลามกำหนดให้เชือดได้
3. เป็นสัตว์ที่ยังมีชีวิตอยู่ขณะที่เชือด
4. ขณะเชือดต้องให้หัวของสัตว์หันไปทางกิบลัต (สำหรับประเทศไทยคือทิศตะวันตก)
5. ผู้เชือดต้องกล่าวว่า “บิสมิ้ลลาห์”(ด้วยพระนามของอัลลอฮ) ก่อนลงมือเชือด
6. มีดที่ใช้เชือดต้องคมและต้องเชือดจนเสร็จสิ้นโดยไม่ดึงมือออก
****การเชือดต้องให้หลอดลมและเส้นเลือดดำที่คอหอยสัตว์ขาด
ข้อพิจารณาพิเศษ...คือ...อาหารฮาลาล เป็น อาหารที่ปราศจาก นายิส คำว่า "นายิส" เป็นสิ่งสกปรกปฏิกูลและอื่นๆ เป็นที่รังเกียจโดยบทบัญญัติศาสนากำหนดไว้
นายิสที่สำคัญที่อยู่ 7 ชนิด คือ
1. สุนัขและสุกร
2. สุรา ของมึนเมา และแอลกอฮอล์
3. ซากสัตว์ หมายถึง สัตว์ที่ตายโดยไม่ได้เชือดตามหลักการอิสลามยกเว้น ปลาและตั้กแตน
4. เลือดที่หลั่งริน น้ำเหลือง น้ำหนอง ยกเว้นอวัยวะที่คล้ายเลือดแต่ไม่ใช่เลือด เช่น ตับ และ ม้าม
5. ปัสสาวะ อุจจาระ และอาเจียน ของมนุษย์และสัตว์
6. ส่วนที่แยกออกจากสัตว์ขณะที่สัตว์นั้นยังมชีวิตยกเว้นผมและขน
7. นมสัตว์ที่เนื้อของมันไม่อนุมัติให้รับประทาน เช่น นมลา นมแมว นมสุกร นมสุนัข ซึ่งถือ
เสมือนเนื้อของสัตว์เหล่านั้น จึงจัดเป็นนายิส
มาตรฐานอาหารฮาลาล
ปัจจุบันในตลาดโลกมีผู้บริโภคที่เป็นมุสลิมอยู่ประมาณ 2,000 ล้านคนการค้าขายจำเป็นต้องทำทุกวิถีทางที่จะเข้าไปมีส่วนแบ่งในตลาดอาหารจากประเทศที่มีชาวมุสลิมให้มากขึ้น ประเทศไทยในฐานะที่เป็นประเทศทีผลิตอาหารที่สำคัญของโลก ผู้ผลิตจึงจำเป็นต้องให้ความสนใจในเครื่องหมายนี้อย่างจริงจัง ผู้ที่เกียวข้องต้องเรียนรู้ และอยู่บนพื้นฐานของความเข้าใจอย่างถูกต้องเพื่อเตรียมความพร้อมของการผลิต สร้างฐานที่แข็งแกร่งให้กับประเทศต่อไป
Codex ได้จัดทำเอกสาร General Guideline for use of the Term ” Halal “ ตั้งแต่ปี 2540 และสำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์ อุตสาหกรรม(สมอ.) ได้นำมาเรียบเรียงและจัดพิมพ์เป็นภาษาไทยโดยได้ยึดหลัก และอ้างอิงเอกสารภาษาอังกฤษดังกล่าว มอก.1701-2541 ZCAC GL- 24/1997) ข้อแนะนำนี้จัดทำขึ้นเพื่อให้ประเทศต่าง ๆ มีความเข้าใจที่ตรงกัน และมีการปฏิบัติอย่างถูกต้องตามกฎของศาสนาอิสลาม ทั้งทางด้านแหล่งที่มาของอาหาร วิธีการฆ่าสัตว์ การเตรียมอาหาร การแปรรูปอาหาร การบรรจุหีบห่อ การขนส่งและการเก็บรักษาอาหารอีกทั้งยังเป็นการส่งเสริมการค้ากับประเทศมุลลิมที่กำหนดมาตรการนำเข้าอาหารฮาลาล
แล้ววันนี้ล่ะ...พี่น้องมุสลิมทั้งหลาย ที่ละเลย ที่ไม่เคยคิดให้มากสำหรับเรื่องแค่การกิน แค่เรื่องอาหารประทังชีวิต กลับมาคิดกันบ้างหรือยัง ว่ามันเป็นเรื่องใหญ่ขนาดไหน มันเป็นเรื่องใหญ่ที่ใกล้ตัวเราเป็นอย่างมาก พี่น้องมุสลิม...ครับ.......................
...................กลับมาเถิด ..กลับมาตระหนักถึงอาหารที่เรา รับประทานไป ในแต่ละวันเถิดว่า "ฮาลาล" แล้วหรือยัง ถูกต้องตามหลักศาสนาแล้วหรือยัง เราอย่ายอมหลุดไปสู่เส้นทางแห่งความโกรธ เส้นทางแห่งการกริ้ว กับเพียงแค่เรารับประทานอาหารที่ไม่ถูกหลักศาสนา อีกเลย
....เราจะแลก กันหรือ?
ขอให้พี่น้อง (มุสลิม) ทุกท่านอยู่บนเส้นทางแห่งความโปรดปรานด้วยเถิด
วัสลาม...
...
..
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น